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1: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/28(木) 03:13:31.40 ID:SVIHExyR0
今週ずっとボーズでしたが昨日やっと4名来店。

引用元: http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1361988811/



3: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/28(木) 08:30:40.42 ID:/33KtZdY0
2月は閑散期と言いますからな
ぼうずは無いけど満員になる日は少ないな

4: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/02/28(木) 20:26:51.89 ID:p6PupHWLO
昨日ぼうず
今日もぼうずかも

5: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/01(金) 01:39:36.27 ID:t+vIFG6a0
地方都市だけど
しっかりした酒を上品に出してる店は
そこそこ高めでも不況に関係ない金持ち客がついてるみたい。
「オトモダチ」感覚の下品な店、
つまり、店主が客とテキーラ飲み比べとか
色恋のゴタゴタが絶えない店とか
そういうところは、マジやばい

7: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/02(土) 11:16:26.30 ID:qxmQPRBo0
>>5
その通りだと思う
プロとしてストイックに酒や接客と向き合ってる店は不況に強い

しかし、同じく地方都市ながら一番流行ってるのがオタクバーだったりするという・・・

37: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/12(火) 18:58:25.17 ID:HsAUF5Fl0
>>5
都心は「オトモダチ」感覚の下品な店、
つまり、店主が客とテキーラ飲み比べとか
色恋のゴタゴタが絶えない店とか
そういうところが入ってるように見えるな

8: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/02(土) 17:58:41.04 ID:mzQYx2maO
俺はバーテンから話しかけてくるようなBarには行かない

9: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/03(日) 03:40:14.89 ID:3JpUVVIQ0
>>8 なんで?w

10: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/03(日) 13:54:40.55 ID:S7gOLTVU0
8じゃないけど
バーテンが馴れ馴れしすぎる店はキモい

12: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/04(月) 10:03:29.47 ID:wrfuTBsl0
>>10
適度な距離感が大事だな

11: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/03(日) 14:40:15.60 ID:S7gOLTVU0
客のレベルと店のレベルは見事に比例する

13: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/05(火) 16:41:31.52 ID:/Mxdx8jr0
なんだかんだで寒い日でも来てくれるお客様はありがたい

14: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/06(水) 00:25:49.05 ID:aa7dWHHj0
ありがたいという気持ちは大事やね
儲かってた頃は若い客を呼び捨てにしたり説教したり
偉そうに振る舞っていたが
今は千円でも払ってくれる客を大切にしたい

15: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/06(水) 21:28:17.21 ID:nMitWtNw0
絶えて久しいバースレですか、ありがたい
来月からバーのようなものを始めるのでよろしくお願いします

16: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/07(木) 07:58:47.94 ID:8xARUg1/0
>>15
バーのようなものってどんな店?

18: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/07(木) 20:52:17.98 ID:apHkjcbR0
>>16
カウンターだけで、一人でやって
ビール、ワイン、ウィスキーと簡単なつまみ出して
ジャズ流してるまでバーみたいで

シェイカーやミキシンググラスは置いてあるけど
カクテルはメニューには出してなくて
コーヒー紅茶もあって、わりと明るくしてて
9時でラストオーダーなのがバーらしくないという

21: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/08(金) 06:17:23.52 ID:umXKliAS0
>>18
ちなみにどの辺で店を出すの?
それとオープン時間は?

23: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/08(金) 22:43:15.45 ID:hH/CKS6o0
>>21
埼玉県南の駅から7分の商業地域とマンション群が混在してる立地
1時から3時あたりに開けたい

26: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/09(土) 08:08:28.88 ID:662Q4KOG0
>>23
なるほど
他が開いていない時間帯に開けて、早く閉まるってのは面白いかも

20: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/08(金) 02:14:49.24 ID:EVd9c7//0
今年に入ってから暇続っす(泣)皆様のお店はいかがなもんでしょうか?・・・

24: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/08(金) 23:08:30.08 ID:hH/CKS6o0
これまで客だった私もそうだけど
今時はちょっと酒好きな人なら量販店で値段見てるでしょ
客にとってのリーズナブルと店の採算をどう両立させるかなのかな
不況かどうかっていうより

25: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/09(土) 03:50:57.33 ID:lMawEHRF0
>>24
あなたはBARに行かないで立ち飲みか家で呑んでた方がイイですよ。

27: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/09(土) 21:12:52.37 ID:cgP0ZvbI0
>>25
立ち飲みは会社帰りによく寄るよ
おじさん達が肩の力を抜いてくつろいでる
一人で一杯と一品頼んで五百数十円
ちょこっとリセットして明日へと繋ぐ
間違いなく世の中の役に立ってるわけだが

さてバーのようなものは何をどのように提供できるのであろうか
ということだと思うんだよ、一律に不況とかじゃなくて

28: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/09(土) 21:55:59.11 ID:ouWocK6AO
>>27
その店の空間と雰囲気とマスターとの何気ない会話と
自分だけの時間を自己責任で買うんだよ。
俺は立ち飲み行くくらいなら小料理屋に行く。
立ち飲みなんてウルサイだけ。
と思う人間もいるんだからな。

30: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/10(日) 18:41:17.26 ID:h1NMBJArO
お店を一人で回せる限界の席数ってどのくらいでしょうか?

31: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/11(月) 19:25:11.59 ID:+sJORxGl0
ホントに読めないね
暇かなと思った日に満席になったり、忙しいと思ったら暇だったり

32: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/12(火) 02:31:22.97 ID:cvDGjus30
安売り酒屋で高級酒買ってきて
家でゆっくり飲むのが一番

33: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/12(火) 03:23:35.25 ID:4VCFSwC6O
俺の店は、カウンター8席、ボックス12席で計20席だけど1人でやってるよ。まぁ満席になる事なんて、月に2回ぐらいしかないけどね。

35: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/12(火) 17:10:23.99 ID:V7LSG1reO
>>33
一人で満席時テンパりそうだなぁ、すごいね

36: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/12(火) 18:05:07.45 ID:Ox/ddZ0r0
>>33
俺は10席埋まったらテンパるわ

34: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/03/12(火) 06:30:19.07 ID:MhhPTphh0
バーのようなものは何をどのように提供できるのであろうか
言葉で言うと安っぽくなるからアレなんだけど、
酒は各々の都合で楽しく美味しく飲んだらいいよな
安く立ち飲み屋で発泡酒飲むのもいいし、高い酒をホストで盛り上がって飲むのもいい
安い酒を高い金出してイイ女に騙されながら飲む酒もいいだろう
その中で、酒本来の味に重きを置いた店があっても良いというニーズがバーだと思うんだよね
酒の種類を数多く取りそろえ、酒の知識と技術で一番美味しいタイミングで味わってもらう
ただ悲しいところは、映画でも音楽でも言えるのだが、
安っぽい廉価物に負けないで、信念を持ってコツコツ自分の納得するもの追求するしかないんだよな
別に廉価物が悪いって言ってるわけじゃない
大量生産大量販売ができてるのはすごい事だと思う
それができないけど本当にうまい酒を用意して、それに対する付加価値もセットでどうぞ…と
そして気に入ってもらえたらまたのご利用をお待ちしております。

って俺酔ってるわwwww

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