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1: オシキャット(埼玉県) 2013/06/26(水) 21:03:04.58 ID:OoCpCjAoP BE:1407508782-PLT(12001) ポイント特典
【ラーメン店主】ネットで評価する人たちに苦言

食べログが主張する「3.5点以上の店舗(上位4.3%)は食通レビュアーから高評価なので高い確率で満足できます」は本当に信頼できるのだろうか? 普段は聞けない飲食店の本音の話から、食べログの信頼度を検証する。

◆食べログや評論家の意見に左右されない店づくりを目指す

http://nikkan-spa.jp/wp-content/uploads/2013/05/CL3_130514_06.jpg
清水博丈さん 年商約1億円のラーメン店を捨て、4年前に客席9席の店をオープン

’90年代、ラーメンブームを牽引した新宿の有名店「竈」の元店主・清水さん。4つの支店を出し、経営も順調だったが’09年に突然「竈」を閉めて、西早稲田に「ぼり・うむ」を開店させた。その理由はネットとマスコミへの不信だ。

「『竈』をやっていた頃、ネットやマスコミで大きく取り上げていただいたおかげで人気店になったのですが、店が大きくなるにつれ、評論家さんや、食べ歩きブロガーさんの意見に一喜一憂していました。自分が旨いと思うラーメンを作って、お客さんに味わってもらいたいだけなのに、顔の見えない人たちの評価に怯える日々に強い違和感を覚えるようになって、今の店をオープンさせました」

そんな苦い経験を経た清水さんだが、もう食べログやネットの評価は一切見ないという。

「今は妻と二人でお店をやってます。収入は大幅に減りましたが、今のほうが精神的には楽です。たまに、ラーメンを一口も食べずに写真を撮り続ける人に『麺がのびるので撮影はやめて』と強めに注意をすると、『俺の書き込みで、お前の店をつぶすぞ』なんて言われたこともありますが(笑)。ウチは地元のお客さんが多いので、ネットの影響はほとんどありません。雑誌でもランキング特集などへの掲載はお断りしています。もうランキングやレビューに振り回されたくありません」

 清水さんは、食べログに限らずネットでお店を評価する人たちに対して苦言を呈している。

>>2以降に続く)
http://nikkan-spa.jp/444794



2: オシキャット(埼玉県) 2013/06/26(水) 21:04:01.66 ID:OoCpCjAoP
>>1の続き

「味の評価っていうのは何度も通って、初めてできるものだと思うんです。それを一発勝負で評価するなんて、ヒドい話ですよ。特にラーメンって単価が安くて多く食べられるので評論しやすいんですよね。食べログやブログでお店の評価をするのは楽しいかもしれないけど、それを生業にしているお店側としたらたまったもんじゃないですよ」

http://nikkan-spa.jp/wp-content/uploads/2013/05/CL3_130514_07.jpg
お店の名前どおり、ボリューム満点の「チャーシュー麺」(800円)

11: 白(西日本) 2013/06/26(水) 21:07:02.03 ID:jh/RIp0e0
>>2
写真載ってるけど麺のびないのか…

91: アジアゴールデンキャット(東京都) 2013/06/26(水) 21:53:42.77 ID:fcgiPZL40
>>2
美味そうだしチャーシューメンの割に安いな
今度行くか

15: スコティッシュフォールド(千葉県) 2013/06/26(水) 21:09:44.68 ID:OUtEAXdn0
麺が伸びるとかどうでもいいけど、飯を写メしてる奴は常識ないと思ってる

34: エジプシャン・マウ(庭) 2013/06/26(水) 21:20:58.81 ID:pobaJgRe0
>>15
レコーディングダイエットやで

17: ジャパニーズボブテイル(家) 2013/06/26(水) 21:10:35.61 ID:npWS1mGN0
客は客の好きなように食いたいんだからほっときゃいいよ

171: ラガマフィン(長屋) 2013/06/26(水) 23:51:05.88 ID:qNsSDGo00
>>17
客並んでたりしたら注意してもいいよ
写メ一枚ぐらいじゃなく撮り続けるのは
おかしいからね

19: キジトラ(東京都) 2013/06/26(水) 21:11:06.66 ID:Te1QV2Rs0
ファミレスで料理撮る奴

20: ターキッシュバン(庭) 2013/06/26(水) 21:11:07.11 ID:lsUQBkIo0
このラーメンポーズ、どうにも気にくわない

22: ソマリ(新疆ウイグル自治区) 2013/06/26(水) 21:12:53.06 ID:JvIr3rzcP
1枚でいいのにやたらとパシャパシャ撮りまくってる奴いるよなぁ
その後何気に店名でツイッターで検索したらすぐ見つかったわw

25: ピューマ(千葉県) 2013/06/26(水) 21:15:13.94 ID:d77guO6l0
どうぞお好きなようにっていっとけ
後はそいつが叩かれるだけだから

27: メインクーン(東京都) 2013/06/26(水) 21:16:23.47 ID:h/K+Iy0R0
麺が伸びるほど撮影に時間かけるものなの?

30: 白黒(西日本) 2013/06/26(水) 21:18:35.18 ID:PA+QyfI50
さすが東京。殺伐としてるなw

32: チーター(静岡県) 2013/06/26(水) 21:19:59.88 ID:xB3HW2Ec0
食べログの評価程度で客が来ない店なんてたいしたことないに決まってるだろう

33: ライオン(栃木県) 2013/06/26(水) 21:20:37.07 ID:mi8hGvas0
高菜食べちゃったんですか

35: ソマリ(新疆ウイグル自治区) 2013/06/26(水) 21:22:22.92 ID:JvIr3rzcP
食べログなんて店の場所と営業時間調べるくらいしか使わんな
評価なんて全然当てにならん

39: ツシマヤマネコ(中国地方) 2013/06/26(水) 21:25:15.22 ID:6uJZi9VR0
うっわー店員にドンビキだわ

45: ツシマヤマネコ(東京都) 2013/06/26(水) 21:29:18.56 ID:LfwrjH9M0
ファミレスならまだわかるけど料理が来てそれ撮影してる奴のきが知れない

47: 猫又(大阪府) 2013/06/26(水) 21:29:56.87 ID:0KropUFT0
食い方なんか客の勝手だろうが

51: スコティッシュフォールド(家) 2013/06/26(水) 21:32:43.80 ID:hPtv+2vB0
>>47
写真撮るのに時間かかって、麺がのびたら、「茹で方が悪い」とか文句言うんだろ

48: ペルシャ(WiMAX) 2013/06/26(水) 21:30:57.30 ID:F7RALXmK0
飯の写真撮って何が楽しいんだ?

50: ソマリ(愛媛県) 2013/06/26(水) 21:32:43.87 ID:k0rqs8y3P
そんな事言われたら食わずに帰るわ

54: ソマリ(東京都) 2013/06/26(水) 21:33:47.03 ID:pNbD++q7P
精々10秒足らずの撮影時間で変わるんだ?

60: ジャングルキャット(埼玉県) 2013/06/26(水) 21:37:55.16 ID:tscWIcfj0
写真撮ってる間にのびるラーメンを出す店か

63: スペインオオヤマネコ(catv?) 2013/06/26(水) 21:38:55.88 ID:/qvGpbV/0
近場でパシャパシャ写真撮られたら落ち着いて飯食えないわ

64: オシキャット(東京都) 2013/06/26(水) 21:39:27.06 ID:D/64lFDRP
店の前目立つところに撮影禁止って書いとけばいいのに

67: マヌルネコ(東京都) 2013/06/26(水) 21:40:24.49 ID:/HZcXONC0
食べログで星一個の店に行ってみたい

71: アフリカゴールデンキャット(内モンゴル自治区) 2013/06/26(水) 21:42:02.26 ID:Eo0Zl/GQO
一枚写真撮るだけなのにそんなに気に食わんのか

73: オシキャット(四国地方) 2013/06/26(水) 21:42:07.73 ID:ionVeMVs0
ラーメンは変な素人評論家みたいなのマジいるからな

82: ロシアンブルー(埼玉県) 2013/06/26(水) 21:46:33.97 ID:nO2bitlR0
さっと取り出してさっと撮るぐらいで延びちゃう麺ってどうなの

85: スコティッシュフォールド(家) 2013/06/26(水) 21:49:25.98 ID:hPtv+2vB0
>>82
>ラーメンを一口も食べずに写真を撮り続ける人
撮り「続ける人」って書いてあるじゃん

84: スミロドン(京都府) 2013/06/26(水) 21:48:58.16 ID:cZKcGPKg0
入り口に撮影禁止て書いとけよ

90: 黒トラ(やわらか銀行) 2013/06/26(水) 21:53:08.22 ID:pYFynFKU0
撮り鉄みたいな

103: カナダオオヤマネコ(東京都) 2013/06/26(水) 22:01:27.67 ID:IAZSTEBD0
怪奇、写真にうつるとのびる麺

引用元: http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1372248184/

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