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ramen_jiro

1: 2021/11/04(木) 14:55:31.287 ID:1DY6eauy0
麺もスープも工場生産にして仕込みの手間省いたんだけど客全然来なかった



2: 2021/11/04(木) 14:55:53.056 ID:1Y1UuteSM
どんまい

3: 2021/11/04(木) 14:56:27.897 ID:yud6NnJxr
親もきてくれなかったの？

12: 2021/11/04(木) 14:57:34.427 ID:1DY6eauy0
>>3
たまに来てたよ
こういうのが好きって言ってくれたわ

18: 2021/11/04(木) 14:58:27.907 ID:4lyEVTZ1d
>>12
せつない

101: 2021/11/04(木) 15:22:41.699 ID:HPh9tBOWd
>>12
心がしめつけられる…

114: 2021/11/04(木) 15:25:40.344 ID:YnrFi/xO0
>>12
美味しくなかったんだね・・・

4: 2021/11/04(木) 14:56:42.019 ID:o7QmGfFM0
１年半持ったなら中々じゃね？

14: 2021/11/04(木) 14:57:54.731 ID:1DY6eauy0
>>4
5年持たせたかったわ

5: 2021/11/04(木) 14:57:00.691 ID:FrixVmFl0
自営したいくせに
400万ももってないのかよw

13: 2021/11/04(木) 14:57:41.381 ID:my3k1v670
>>5
馬鹿っぽいなこいつ

209: 2021/11/04(木) 16:34:38.231 ID:FrixVmFl0
>>13
お前が？

15: 2021/11/04(木) 14:58:08.316 ID:1DY6eauy0
>>5
200万しか自己資金なかった

6: 2021/11/04(木) 14:57:15.188 ID:my3k1v670
集客の才能が無かったんだな

19: 2021/11/04(木) 14:58:45.282 ID:1DY6eauy0
>>6
広告出しても変わらなかった

7: 2021/11/04(木) 14:57:15.261 ID:c+Rcbmb40
で、最終的に借金どんくらい残った？

22: 2021/11/04(木) 14:59:16.832 ID:1DY6eauy0
>>7
まだ親に返してない借金340万

8: 2021/11/04(木) 14:57:18.433 ID:kl7kPL2dd
借金いくらぐらい？

9: 2021/11/04(木) 14:57:20.858 ID:EhVSIJ0d0
400万じゃ厨房設備すら整わんな

10: 2021/11/04(木) 14:57:22.143 ID:hNogbBZ80
また借りればいいよ

11: 2021/11/04(木) 14:57:28.606 ID:IoxBdtVn0
行動力あるね

16: 2021/11/04(木) 14:58:13.153 ID:uZtCphb80
非常事態宣言を発令する県に移転しろ

20: 2021/11/04(木) 14:59:08.445 ID:JKFuliYW0
一日の最高利益はいくらだったの？

34: 2021/11/04(木) 15:02:56.514 ID:1DY6eauy0
>>20
6万かな

38: 2021/11/04(木) 15:04:48.025 ID:G9pNMsQOd
>>34
何杯うったら6万も売上でるん

41: 2021/11/04(木) 15:05:51.654 ID:1DY6eauy0
>>38
90杯行けば出るよ

21: 2021/11/04(木) 14:59:10.656 ID:slboMIEC0
客が入ってくるたびに舌打ちしたんか？

36: 2021/11/04(木) 15:04:02.768 ID:1DY6eauy0
>>21
大きな声で「いらっしゃいませー！！！！！！！！」言ってたよ

23: 2021/11/04(木) 14:59:25.539 ID:uFrIz019M
今度行くから教えてよ

37: 2021/11/04(木) 15:04:28.168 ID:1DY6eauy0
>>23
もうないよw

24: 2021/11/04(木) 14:59:34.126 ID:mu8NyZT40
常連になってくれるまでは、煮玉子サービスしときますね！
とか、餃子よかったら食べてくださいとか
他人より優遇されてる感じでやらないと。

40: 2021/11/04(木) 15:05:00.643 ID:1DY6eauy0
>>24
曜日別のトッピングサービスはやってたかな
限定何食までとかだけど

25: 2021/11/04(木) 14:59:43.914 ID:6jEGdFKm0
好きなことチャレンジするのはいいけど人に迷惑掛けんなよ

46: 2021/11/04(木) 15:07:16.361 ID:1DY6eauy0
>>25
全額自己資金でやらなかった時点で才能無かったんだなと思ってます

27: 2021/11/04(木) 15:00:19.564 ID:1DY6eauy0
今は工場の契約社員でがむしゃらに働いてる

28: 2021/11/04(木) 15:00:48.442 ID:hHCqWtTl0
>>27
お前にはそれがお似合い

30: 2021/11/04(木) 15:01:37.841 ID:RjUTIVMR0
自家製とか謳って地道にファンをつける方がいいんじゃないの？知らんけど

31: 2021/11/04(木) 15:02:12.838 ID:my3k1v670
でも工場生産なら味は悪くないでしょ？

32: 2021/11/04(木) 15:02:31.925 ID:kl7kPL2dd
なんかそれっぽい資格アップしてよ

33: 2021/11/04(木) 15:02:44.090 ID:8Pg8Zj8U0
ラーメン屋なんて一番競争激しいのに
よっぽどうまくないとあそこまた行こーぜとはならんよな
工場生産とか自分の都合なだけで客がうまいと思うかは別だしな

44: 2021/11/04(木) 15:06:36.351 ID:o7QmGfFM0
>>33
１回はお試しで入る人多いだろうけど
２回目以降は文句なしに美味いかこの値段でこの味なら満足かで
自分の中の上位ランクに入らないと行かないだろうしな

56: 2021/11/04(木) 15:09:46.480 ID:1DY6eauy0
>>33
大してうまくないのに長年地元民に愛されてるラーメン屋あるよね
なんで自分の店がそこを越えられなかったのかって閉店当時は分からなかったけど、今になってみれば納得

42: 2021/11/04(木) 15:06:24.158 ID:1DY6eauy0
トッピングが地味に利益率高い

45: 2021/11/04(木) 15:06:52.953 ID:j3wD5BLRH
チャハーンとか餃子は？

81: 2021/11/04(木) 15:17:06.361 ID:1DY6eauy0
>>45
サイドメニューは利益率でかい
サイドメニューと酒とトッピング頼むお客は神様

47: 2021/11/04(木) 15:07:25.182 ID:WVrSBjPr0
食べログは？

49: 2021/11/04(木) 15:08:04.379 ID:1DY6eauy0
>>47
食べログとかGoogleの口コミは自作自演してました
すんません

50: 2021/11/04(木) 15:08:08.533 ID:1A0h4/6E0
自己資金200で親からの借金400だと
600で開業だけど、居抜きでもかなり厳しくないか

60: 2021/11/04(木) 15:10:52.203 ID:1DY6eauy0
>>50
田舎の居抜き物件なら建物でかくてもできる

79: 2021/11/04(木) 15:16:40.318 ID:1A0h4/6E0
>>60
まあ確かに。ただ、居抜きってことはたいてい前の店は潰れてるから、
同じ場所で同じような店舗、同じ什器とかでやっても勝算薄いよね。
よほど美味い味出せる自信あれば別だろうけど、麺もスープも自家製じゃないんだよね…
逆にどうして勝てると思ったのかは聞いてみたい。

87: 2021/11/04(木) 15:18:51.419 ID:1DY6eauy0
>>79
自分がオープンする前、飲食店二店舗潰れてたよそこ。
自分が納得行く味を開発したからイケると思ったんだよ。

104: 2021/11/04(木) 15:23:35.838 ID:K9VH8SQm0
>>87
なんかお前が開発したものがあるのか
スープの温め時間か？

111: 2021/11/04(木) 15:25:07.223 ID:1DY6eauy0
>>104
味は家で試行錯誤して開発してたよ
その味と材料そのまま工場に持って行って委託

119: 2021/11/04(木) 15:26:52.192 ID:1A0h4/6E0
>>87
なるほどなあ。まあ自分の出してる味を客観的に評価するのって難しそうだよね。

140: 2021/11/04(木) 15:36:22.094 ID:1DY6eauy0
>>119
友人と身内に食べてもらって味評価お願いしたし、市のイベントで出店させてもらってアンケート取ったりして味は決めたから結構自信あったんだけどなあ。

154: 2021/11/04(木) 15:43:40.281 ID:1A0h4/6E0
>>140
まあ1回食って旨い味と、3回以上行きたくなる味は違うし、
それって、試食した人にもわからんかったりするからね。
立地的に、がんがんリピートしてもらわないと厳しいだろうし。

161: 2021/11/04(木) 15:46:48.115 ID:1DY6eauy0
>>154
とびきりうまいってわけじゃないんだけど、中毒性あるラーメンの味ってあるよね
何度でもリピートしたくなるラーメン屋あるもんな。

167: 2021/11/04(木) 15:50:24.394 ID:1A0h4/6E0
>>161
あるある。町中華とかの支那そばって感じのはそういう中毒性があるから、長年潰れなかったりする。
意識高いラーメン屋がやるようなことは何もやってないが、定期的に食いたくなってしまう味。

176: 2021/11/04(木) 15:57:49.280 ID:1DY6eauy0
>>167
脳が欲すって表現なんだよな。
「なんか定期的に行きたくなる」
ってのが俺の店にはなかったんだなあって
これは自分でも未だに分からないわ。

51: 2021/11/04(木) 15:08:43.851 ID:SmbbM04Yd
そろそろ証拠か釣り宣言しないとグダグダになるぞ

53: 2021/11/04(木) 15:09:03.365 ID:vDcBTRsU0
なんでコロナ中に飲食店やろうと思ったの？

59: 2021/11/04(木) 15:10:45.049 ID:IRyzcBo7M
何も行動できないくせに他人の批判ばっかりしてる奴らよりは遥かに有意義な経験してると思うわ。その行動力あればそのうちきっと何かしらやり遂げられると思うよ。

61: 2021/11/04(木) 15:10:56.406 ID:o7QmGfFM0
変に固執して新たな借金作って泥沼状態にせずに引いたって点は正解だったんじゃない？
やろうと思えば愚かな選択だけどどこかから借金してもう少し延命もできたでしょ

63: 2021/11/04(木) 15:12:16.316 ID:1DY6eauy0
>>61
銀行から借金して続けようかと思ったけど親にセンス無かったからヤメとけって言われて決心した

113: 2021/11/04(木) 15:25:16.419 ID:HPh9tBOWd
>>63
こういうのが好き
からの
センスなかった、か。
まぁ親にありがとうは言っときなよ。

115: 2021/11/04(木) 15:25:57.420 ID:1DY6eauy0
>>113
結果論って言われた

62: 2021/11/04(木) 15:11:46.437 ID:K9VH8SQm0
どうせ家系だろ
田舎の個人店の方がうまいわそんなの

64: 2021/11/04(木) 15:12:28.324 ID:8Pg8Zj8U0
ラーメン屋って個人で簡単にできそうに見えて一番ムヅカシイ部類だろ
そもそも売り物になる味が出せるのか

76: 2021/11/04(木) 15:15:52.080 ID:o7QmGfFM0
>>64
ラーメンじゃないけど蕎麦ですげー納得できる意見をテレビで見たな
休日に１０人ぐらいに店レベルの手打ち蕎麦を振舞う事は半年程度練習すれば大抵の人はできる
それでお世辞を真に受けたりして店をやれると勘違いする人が多いって

88: 2021/11/04(木) 15:18:52.701 ID:8Pg8Zj8U0
>>76
例えば友達とか自分が作ったのだったらそこそこ上手く行っただけでうまいとかいうし
それを真に受けて店だしたやついるけど　
赤の他人がなんの関係性もなしに金払ってまた食べたいと思うかはまた全然レベルが違ううまさがいる

103: 2021/11/04(木) 15:23:30.136 ID:o7QmGfFM0
>>88
自分が作った物は無意識に自分の好みの味にしちゃう事も多いし
友達が家庭料理レベル超えてる美味しい物出してきたらそりゃ多少のお世辞も込みで絶賛するしね･･･
それに店がうまくいくかは味以外の問題もわんさかあるしな

65: 2021/11/04(木) 15:12:29.707 ID:RjUTIVMR0
サービスとかいって安いトッピング付けたりとか少し多めに入れといたよ！とか言って普通の量入れたりしなかったの？

67: 2021/11/04(木) 15:13:27.259 ID:ypXudL44a
ラーメンショップのフランチャイズなら黒字だったのに

69: 2021/11/04(木) 15:14:01.633 ID:1DY6eauy0
末期の頃は店内、学生かドカタか職人だらけって感じだった
家族連れとか全然来てくれなかった

84: 2021/11/04(木) 15:17:36.178 ID:wQ8Qwnz50
>>69
ラーメン屋って一般的にはそういう人がターゲットじゃねーのか？
家族連れがラーメン屋とかそんなにないだろ
やっぱ小さい店で回転率勝負だろうな

97: 2021/11/04(木) 15:22:04.138 ID:1DY6eauy0
>>84
近隣の繁盛してるラーメン屋に共通することは、家族連れがちゃんと入ってる
カウンターのみの店舗でも家族で子供連れて来てる姿が結構見受けられたんだよなあ。
だから家族連れをとにかく呼び込もう！と思って大きめのテナントにしたんだけど、これがまあ失敗

181: 2021/11/04(木) 16:02:06.040 ID:Tvyiqjnu0
>>97
逆だったな
最初はドカタとか高校生相手でいいんだよ
んでドカタが子供と嫁さん連れてくるようになったら第二段階を感がえる

まずラーメンなんてのは男の食いもんだ
ｊｋが来るか？女が数人で来るか？　違うだろ　と。

186: 2021/11/04(木) 16:10:59.345 ID:1DY6eauy0
>>181
ターゲットの狙う順番が間違ってたね
家族連れなんて後からついてくるもんなんだよな

70: 2021/11/04(木) 15:14:11.204 ID:sSfx8WwGa
場所よければそれでも儲かるけど
付近に何もない地方の主要県道とかだから土地勘ないと厳しそう

73: 2021/11/04(木) 15:15:03.234 ID:2Ek+yU7/0
居心地が悪いんじゃないかな

74: 2021/11/04(木) 15:15:09.718 ID:dbaTiNYoa
ラーメンは普通=不味い認定だからな
味が普通なら町中華にしてデカ盛りとかしないと客入らないだろ

75: 2021/11/04(木) 15:15:24.348 ID:1DY6eauy0
すぐ近くに、はなまるうどんがあったんだけどラーメン屋じゃないからいっかって物件決めたらこれが大きな仇になった
はなまるうどん大人気

77: 2021/11/04(木) 15:16:18.280 ID:dbaTiNYoa
はなまるうどんは安いからな
見た目クソだけど客は入る

80: 2021/11/04(木) 15:16:40.885 ID:3+NFMbRVa
個人店なのに工場持ってんの？すごいね

82: 2021/11/04(木) 15:17:23.253 ID:yud6NnJxr
おっさんや女の人はうどんの方が好きよな

85: 2021/11/04(木) 15:17:54.018 ID:fLpE8T870
なんか悲しいな

via: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1636005331/

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